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Ingredientes
- 1 cebolla picada
- 2 tazas de jitomate picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de paprika
- 100 g de queso de cabra
- 10 hojas de menta
- 8 huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
1. Fríe la cebolla con el aceite de oliva en una sartén grande. Cuando suavice, añade el ajo.
2. Agrega el jitomate, la paprika y cocina a fuego medio por 10 minutos. Sazona a tu gusto.
3. Estrella cuidadosamente los huevos sobre la salsa. Desmorona el queso sobre ellos y termina esparciendo las hojas de menta.
4. Cuece a fuego bajo hasta que la clara esté cocida y la yema se mantenga líquida.
Fuente: Cocina Fácil
