Redacción Macronews.- Cocineras y cocineros tradicionales de la región Maya Ka’an participaron en la primera formación en eco-gastronomía, impulsada por la organización Amigos de Sian Ka’an y Slow Food México, con el objetivo de fortalecer los saberes culinarios heredados y promover el uso responsable de ingredientes locales vinculados a la biodiversidad del territorio.
La capacitación, desarrollada en el Centro Ecoturístico Kiichpam Kaax–Selva Bonita, reunió a 11 portadores de la cocina tradicional, quienes intercambiaron conocimientos, prepararon platillos y abordaron principios de la filosofía Slow Food, fomentando alimentos buenos, limpios y justos, así como prácticas culinarias respetuosas del entorno natural. La actividad forma parte del proyecto “Acciones productivas para la sustentabilidad turística en Maya Ka’an”, financiado por la Unión Europea en México y en colaboración con Slow Food International, que busca impulsar el desarrollo sostenible y la conservación ambiental de la región.
Con esta iniciativa, las comunidades de Maya Ka’an consolidan un modelo de formación que vincula turismo, gastronomía y conservación, posicionando la zona como un referente de eco-gastronomía y fortaleciendo la identidad cultural y productiva de sus habitantes.
