Aprende con Macronews a preparar una deliciosa receta
- 2 kg de huesos de res
- 3 cebollas
- 1 zanahoria
- 1 taza de puré de tomate
- 1 vara de apio
- 1 manojo chico de perejil
- 2 tazas de vino tinto
- 4 litros de agua
- 4 rebanadas de baguette
- 1 taza de queso manchego rallado
- 1 vara de romero
- 1 manojo pequeño de tomillo
- 1/2 cabeza de ajo
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/3 de taza de coñac
1. Coloca los huesos en una charola y hornéalos a 200oC durante 40 minutos o hasta que estén dorados.
2. Agrega el vino tinto y hornea durante 10 minutos más.
3. Vierte los huesos y todo lo que se haya pegado a la charola en una olla grande. Agrégale el agua, una cebolla, la zanahoria, el apio, el tomillo, el romero, el ajo y el puré de tomate. Calienta todo a fuego bajo, y cuando comience a hervir, reduce la flama al mínimo para que tenga un hervor muy suave. Añade el perejil y cuece de esta manera mínimo tres horas.
4. Mientras se cocina el caldo, rebana las cebollas restantes y colócalas en una olla mediana con la mantequilla. Cuécelas a fuego bajo durante 30 minutos con tapa, moviendo ocasionalmente. Destapa y cuece a fuego medio durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas; agrega el coñac y reserva.
5. Cuela el caldo y redúcelo hasta obtener 2 litros del mismo. Agrega las cebollas caramelizadas; salpimienta a tu gusto.
6. Cubre las rebanadas de pan con el queso y gratínalas en el horno. Sírvelos junto con la sopa.
Fuente: Cocina fácil
