Redacción Macronews.- El popular dicho mexicano “un bolillo para el susto” tiene una explicación científica, ya que ante una situación de riesgo el cerebro puede incrementar hasta en 25% el torrente sanguíneo y demandar más glucosa, explicó Eduardo Calixto González, profesor de la Facultad de Psicología de la UNAM, al detallar por qué alimentos ricos en carbohidratos ayudan al cuerpo tras un episodio de miedo o estrés.
El especialista señaló que cuando una persona enfrenta un susto, el organismo libera adrenalina y cortisol, lo que acelera el metabolismo para responder al peligro. Este proceso provoca que el cerebro requiera mayor cantidad de glucosa, la cual obtiene principalmente del hígado y los músculos, mientras que el estómago incrementa la secreción de jugos gástricos, generando sensaciones como náuseas o vacío.
LEER:ADÁN AUGUSTO CANCELA BRINDIS SENATORIAL: ¿AUSTERIDAD O FRACTURA EN UNA BANCADA QUE MANEJA 1,900 MDP?
Aunque el bolillo es el alimento más común entre los mexicanos para estos casos, el experto aclaró que cualquier pan blanco u otro alimento con carbohidratos cumple la misma función, ya que ayuda a elevar los niveles de glucosa que el cuerpo necesita en momentos de estrés, por lo que no es indispensable que sea precisamente este tipo de pan.
Calixto González también desmintió la creencia de que un susto o un coraje puedan causar diabetes. Aclaró que esta enfermedad no se origina por eventos emocionales ni por consumir alimentos dulces después de ellos, sino que se trata de una condición metabólica que responde a procesos de adaptación del organismo y a factores médicos específicos.
Más allá del susto, el bolillo forma parte esencial de la gastronomía mexicana y se consume en platillos tradicionales como molletes, tortas, pambazos, capirotada y la torta de tamal, consolidándose como uno de los alimentos más representativos del país.
