SECTOR GASTRONÓMICO DE CANCÚN ALCANZA UNA OPERATIVIDAD DEL 90% EN EL CIERRE DE 2025 PESE A UN AÑO DE RETOS FINANCIEROS
Redacción Macronews.- El sector restaurantero de Cancún concluyó el ejercicio 2025 con cifras de ocupación que alcanzaron niveles de entre el 85% y el 90% durante la última semana de diciembre, según reportes de la industria y proyecciones de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac). Este repunte, impulsado por las cenas de Navidad y las celebraciones de Año Nuevo, representó un alivio crítico para los establecimientos de la zona turística y el centro de la ciudad, los cuales enfrentaron un año marcado por la volatilidad económica. A pesar del flujo masivo de comensales en el cierre de año, el balance anual del sector refleja un descenso de entre el 12% y el 17% en comparación con los ingresos obtenidos en 2024.
Julio Villarreal Zapata, presidente de la Canirac en Quintana Roo, señaló que, si bien la temporada decembrina permitió operar a casi la máxima capacidad en puntos estratégicos, el 2025 fue uno de los periodos más complejos para la industria tras la pandemia. La inflación en insumos básicos y la reducción en el poder adquisitivo de los consumidores locales afectaron la rentabilidad de los negocios, derivando en el cierre definitivo de al menos 15 establecimientos en la zona norte del estado a lo largo del año. No obstante, el dinamismo del turismo internacional en la Zona Hotelera, con paquetes de cena y espectáculos que alcanzaron costos de hasta 110 dólares por persona, ayudó a mitigar las pérdidas acumuladas.
De cara al 2026, los empresarios del sector mantienen una postura de cautela ante los incrementos previstos en términos salariales y fiscales. Para sostener los niveles de operación actuales, muchos negocios han optado por reestructurar sus modelos de servicio y buscar financiamientos que les permitan cumplir con sus obligaciones patronales. La meta para el primer trimestre del nuevo año es mantener una ocupación promedio del 70%, aprovechando la inercia de la temporada alta de invierno y fortaleciendo las estrategias de promoción gastronómica para atraer tanto al mercado nacional como al extranjero.
