El arroz con frijoles es un platillo que goza de gran popularidad en Latinoamérica, el cual además de tener un exquisito sabor es saludable, ya que sus ingredientes tanto juntos como por separado cuentan con importantes nutrientes.
El frijol es una fuente de hierro, proteínas, fibra y potasio, caracterizado por su bajo contenido de grasas y sodio, así como la ausencia de colesterol y gluten. Además, esta leguminosa aporta una amplia gama de vitaminas B (tiamina, niacina, riboflavina y ácido fólico), minerales (incluyendo calcio, fósforo, magnesio y zinc), antioxidantes y ácidos grasos Omega 3.
En tanto el arroz se sitúa en la cuarta posición entre los granos básicos más consumidos en el país, destaca por su riqueza en vitamina B, calcio, fósforo, hierro, sodio, y potasio. También es un alimento que se recomienda consumir por ser bajo en grasa y no contener fructosa.
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Sumado a ello consumo de este cereal podría estar asociado a la prevención de enfermedades cardíacas y cáncer, de acuerdo con información difundida por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.
Por si los beneficios que estos productos ofrecen por separado no fueran suficientes, la mezcla de frijoles y arroz crea una proteína completa, debido a que cada uno carece de aminoácidos esenciales que el otro contiene, por lo que al unirse se complementan, según explica la American Heart Association.
La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) incluso que al combinar estos alimentos el cuerpo obtiene una “proteína de alto valor biológico, similar a la de origen animal”.
Pero ¿qué pasa si comes arroz con frijoles todos los días? Si bien no hay un estudio que describa con exactitud lo que sucede al consumir diario este platillo, lo cierto es que hay datos sobre la cantidad de leguminosas y cereales que se recomienda consumir.
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Esta es la cantidad de frijol y arroz que puedes comer al día
La Federación Mexicana de Diabetes, A.C. señala que lo recomendable es consumir de 6 a 8 porciones de cereales y túberculos al día y de 1 a 2 porciones de leguminosas diarias.
Esto significa que comer frijoles y arroz en el mismo día no resulta contraproducente para salud. Sin embargo, es importante tomar en cuenta que la cantidad de estos alimentos que se debe consumir no es igual.
La organización antes mencionada señala que al día se aconseja comer únicamente media taza de pasta, papas o arroz, mientras que en el caso de las leguminosas la ración recomendada es 1 taza de frijoles, habas o lentejas.
Sumado a ello, es importante considerar que los expertos recomiendan llevar una dieta variada. En ese sentido, aunque comer frijoles con arroz es una combinación nutritiva, es necesario intercalar su consumo con el de otros productos de los mismos grupos de alimentos que puedan aportar otros nutrientes al cuerpo.
Fuente: Infobae
