Por Darset Rivero, Cancún.- La Canirac Cancún, Puerto Morelos e Isla Mujeres, que encabeza el chef Marcy Bezaleel Pacheco, hablo al respecto y dijo que el 95% del gremio está cerrado y brindando servicio a través de plataformas digitales y a domicilio.
Por su parte afirmó que el Covid-19 ha desplomado más del 25 % las micro y medianas empresas restauranteras en Cancún, por lo que muchos de los agremiados de la Canirac pasando la contingencia no abrirán.
Es importante mencionar que la industria restaurantera compra 100 mil millones de pesos de insumos a empresas y productores nacionales en un año.
De estos, el 56% está relacionado con insumos agrícolas, de los insumos agrícolas, el 85% lo compramos a empresas transformadoras y comercializadoras que generan empleo y a su vez compran a productores.
Una parte importante de nuestros proveedores también son micro, pequeñas y medianas empresas.
De nuestros insumos relacionados con el agro, compramos:
• 24% al comercio al por mayor
• 19% a unidades económicas que elaboran pan y tortillas
• 17% a la industria de bebidas
• 11% a procesadores de carne
Para concluir dijo que estan uniendo fuerzas para poder salir de esta afectación y por ello continuan prestando servicios a traves de plataformas.
