El 21 de octubre de 2024, el secretario de Educación Pública, Mario Delgado Carrillo, presentó los nuevos lineamientos y acciones de “Vida Saludable” en las escuelas, una estrategia que busca garantizar una alimentación nutritiva, suficiente y de calidad para niñas, niños, adolescentes y jóvenes dentro de los planteles educativos del país.
Según explicó el secretario, el 30 de septiembre las secretarías de Educación Pública (SEP) y de Salud publicaron los lineamientos generales para la preparación, distribución y expendio de alimentos y bebidas, los cuales establecen normas para regular la venta, el consumo y el fomento de hábitos saludables en todas las escuelas del Sistema Educativo Nacional (SEN).
LEER: AVIONETA SE DESPLOMA SOBRE UNA CASA EN NAYARIT; REPORTAN DOS MUERTOS
Estos lineamientos serán obligatorios a partir del 29 de marzo de 2025 en los niveles Básico, Media Superior y Superior, abarcando las 258 mil 689 escuelas del país. Además, se establecerán nuevas especificaciones para las cooperativas y tiendas escolares, con el fin de garantizar que los productos ofertados cumplan con los estándares de nutrición y bienestar definidos por las autoridades.
Las autoridades escolares que no acaten los lineamientos sobre alimentos saludables se enfrentarán a sanciones establecidas por la Ley General de Educación. (Cuartoscuro/Andrea Murcia Monsivais)Nuevos lineamientos para la venta de alimentos en escuelas
El Gobierno de México, a través de la Secretaría de Educación Pública (SEP), publicó el Manual para personas que preparan, distribuyen y venden alimentos en las escuelas, el cual establece nuevas responsabilidades para cooperativas y tiendas escolares. Estas deberán garantizar que los alimentos y bebidas ofrecidos sean adecuados y estén preparados en condiciones óptimas de higiene.
Para lograrlo, se dará prioridad a productos naturales, locales y de temporada, evitando aquellos industrializados o ultra procesados que contengan sellos o leyendas de advertencia por exceso de azúcares, grasas o sodio. Esto incluye embutidos, galletas, helados, ciertos aderezos, pastelillos, refrescos y frituras, entre otros.
Los nuevos lineamientos incluyen
- Opciones saludables: los alimentos y platillos deben ser nutritivos y equilibrados.
- Higiene en la preparación y venta: se deben seguir buenas prácticas para evitar la contaminación de los alimentos.
- Atención de calidad: esa presentación debe ser atractiva y el sabor agradable para fomentar su consumo entre niñas, niños y adolescentes.
Alimentos permitidos en las escuelas
El Manual para personas que preparan, distribuyen y venden alimentos en las escuelas incluye una lista de productos que podrán ofrecerse en los planteles, priorizando opciones nutritivas y equilibradas. Entre ellos se encuentran:
Botanas saludables
- Elote o esquites con limón (1 pieza o ½ taza)
- Palomitas naturales (2 tazas o 40 g)
- Pasitas (2 ½ cucharadas)
- Alegrías (obleas con pepitas, 1 pieza de 35 g)
- Cacahuates con cáscara (15 piezas)
- Habas enchiladas (½ taza)
Platillos tradicionales y nutritivos
- Tlacoyo de nopales: 1 tlacoyo chico (70g) relleno de requesón, con ensalada de nopales cocidos, cebolla y jitomate. Preparado sin manteca ni aceite.
- Torta de frijoles: bolillo chico con frijoles negros machacados, queso panela y verduras al gusto.
- Torta de pollo: bolillo chico con 50 g de pollo deshebrado, rebanada de aguacate y salsa pico de gallo.
- Quesadilla: tortilla de maíz con 50 g de requesón y 50 g de verduras cocidas.
Bebidas permitidas
- Agua simple potable
- Agua de frutas naturales
- Pozol
- Atole
- Champurrado
Además, el manual incluye recetas nutritivas que los vendedores podrán seguir para preparar opciones saludables en los planteles.
Las escuelas deberán priorizar el consumo de alimentos naturales y locales, y evitar productos ultraprocesados y con sellos de advertencia. (Crisanta Espinosa Aguilar/Cuartoscuro.com)Alimentos prohibidos en las escuelas
Para garantizar una alimentación saludable en los planteles educativos, el Manual para personas que preparan, distribuyen y venden alimentos en las escuelas establece una lista de productos que no pueden ser vendidos. Entre ellos se incluyen:
Alimentos ultra procesados y con alto contenido calórico
- Frituras de harina y chicharrones de cerdo
- Papas fritas, nachos con queso y botanas industrializadas
- Donas, pasteles y pizza
- Hamburguesas y hot dogs
- Dulces, golosinas, paletas y helados de crema
- Frutas en almíbar
- Crema entera o media crema
Bebidas no permitidas
- Jugos de caja, néctares y refrescos
- Bebidas gasificadas
- Aguas de sabor industrializadas
- Leches saborizadas
Otros productos restringidos
- Alimentos y bebidas con sellos de advertencia o leyendas en el empaque
- Productos vendidos a granel que originalmente tenían sellos de advertencia
- Preparaciones que incluyan ingredientes con sellos de advertencia
Las cooperativas y tiendas escolares deberán garantizar la preparación de alimentos en condiciones óptimas de higiene y ofrecer opciones nutritivas. (Imagen Ilustrativa Infobae)Prohibiciones y sanciones por vender comida chatarra
Las autoridades escolares que promuevan, permitan o vendan alimentos y bebidas no permitidos incurren en infracciones según el Artículo 170 de la Ley General de Educación. Esto incluye:
- Difusión de publicidad no saludable: está prohibida la promoción de productos que no fomenten un estilo de vida saludable dentro de los planteles.
- Riesgo a la salud de los estudiantes: se sancionará a quienes realicen actividades que puedan afectar la salud, seguridad o dignidad de los alumnos.
Asimismo, el Artículo 301 de la Ley General de Salud establece que está prohibida la publicidad de alimentos y bebidas con bajo valor nutricional y alta densidad energética dentro de los centros escolares.
FUENTE: INFOBAE
