Redacción Macronews.- Una dieta rica en alimentos ultraprocesados podría comprometer seriamente la salud a largo plazo de las personas que han superado el cáncer, al incrementar hasta en 59% la mortalidad por esta enfermedad y en 48% el riesgo de muerte por cualquier causa, según un nuevo estudio publicado en la revista Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention.
La investigación, encabezada por la epidemióloga Marialaura Bonaccio, del IRCCS Neuromed de Italia, siguió a más de 800 supervivientes de cáncer entre 2005 y 2022, con una mediana de seguimiento de 14.6 años. Los participantes proporcionaron información detallada sobre sus hábitos alimenticios, lo que permitió estimar el consumo diario de alimentos ultraprocesados.
Los resultados mostraron que quienes tenían una mayor ingesta de este tipo de productos presentaban un riesgo significativamente más alto de fallecer durante el periodo de seguimiento, en comparación con aquellos con dietas basadas en alimentos mínimamente procesados.
Los investigadores explicaron que esta relación se debe, en parte, a los efectos de los alimentos ultraprocesados sobre la inflamación crónica y el aumento de la frecuencia cardíaca en reposo, factores que explican 37% de la asociación entre este tipo de dieta y la mortalidad tras el cáncer. Estos productos suelen elaborarse con grasas saturadas, azúcares añadidos, almidones refinados y múltiples aditivos industriales, lo que puede alterar la microbiota intestinal y los procesos metabólicos.
Bonaccio subrayó que el impacto negativo no depende únicamente del contenido calórico o nutricional en papel, sino del grado de procesamiento industrial. Por ello, recomendó reducir de manera global el consumo de alimentos ultraprocesados y sustituirlos por opciones frescas, poco procesadas y de preparación casera.
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Como orientación práctica, la especialista sugirió revisar las etiquetas: los productos con más de cinco ingredientes o con al menos un aditivo suelen ser ultraprocesados.
