Redacción Macronews.- Las sobras de comida, conocidas popularmente como recalentado, son una tradición común durante las fiestas decembrinas; sin embargo, la Clínica Mayo de Estados Unidos advirtió que almacenarlas de forma incorrecta puede provocar la proliferación de bacterias y aumentar el riesgo de intoxicación alimentaria. De acuerdo con el hospital, los alimentos recalentados solo deben conservarse entre tres y cuatro días en el refrigerador.
La Clínica Mayo explicó que, después de ese periodo, pueden aparecer gérmenes peligrosos, aunque el alimento no muestre cambios en su olor, sabor o apariencia, lo que dificulta identificar si ya no es seguro consumirlo. Por ello, los especialistas recomiendan que, si no se planea comer el recalentado dentro de los primeros cuatro días, debe congelarse inmediatamente, señalando que mantiene mejor sabor durante los primeros tres meses en congelación.
Los expertos también advirtieron que dejar comida fuera del refrigerador incrementa el riesgo sanitario, especialmente si la temperatura ambiente supera los 32 grados centígrados, ya que en ese caso los alimentos no deben permanecer fuera más de una hora.
Para recalentar sobras de forma segura, la Clínica Mayo recomienda que los alimentos alcancen una temperatura interna mínima de 74°C, removerlos durante el calentamiento para evitar zonas frías y descongelarlos de manera segura, ya sea en el refrigerador, en el microondas o en un recipiente hermético con agua fría.
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Finalmente, los especialistas subrayaron que ante cualquier duda sobre la seguridad de un alimento, lo mejor es desecharlo, ya que consumir comida en mal estado puede provocar enfermedades gastrointestinales graves.
