REDACCIÓN MACRONEWS.- La regidora y líder de la Comunidad Tarahumara en Cuauhtémoc, Josefina Olivas “Chepa”, participará en la tercera edición del evento gastronómico “32 Grandes Cocineras”, a celebrarse el 13 de septiembre en Cancún, Quintana Roo, donde representará tanto a la cultura Tarahumara como a la Menonita con su reconocida cocina tradicional que ha traspasado fronteras.
Una cocinera que fusiona tradiciones
Olivas, conocida cariñosamente como “Chepa”, es reconocida por su maestría en la preparación de platillos típicos tarahumaras, además de haber creado una fusión con ingredientes de la comunidad menonita, destacando el uso del queso menonita en sus recetas.
Durante el evento, la regidora deleitará a los asistentes con sus quesadillas de maíz azul rellenas de queso menonita, un platillo que simboliza la unión de dos tradiciones culinarias y que ha cautivado a turistas y locales en Chihuahua.
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Compromiso con la preservación cultural
“Chepa”, además de su papel como regidora, es fundadora del asentamiento rarámuri “Rayénari”, y se ha dedicado a promover la cultura de su comunidad tanto en lo político como en lo gastronómico.
En entrevista, destacó que el maíz azul utilizado para la preparación será proporcionado por los organizadores del evento, ya que lamentó la reducción de este cultivo en la sierra; sin embargo, será ella misma quien lleve el queso directamente desde los campos menonitas de Chihuahua.
El evento “32 Grandes Cocineras”
La muestra es organizada por Grupo Xcaret, con el objetivo de preservar y salvaguardar la riqueza cultural de México. En esta edición participarán cocineras tradicionales de cada uno de los 32 estados de la República, incluyendo la Ciudad de México.
El encuentro busca rendir homenaje a la cocina tradicional mexicana, reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, por ser un reflejo vivo de la historia, identidad y costumbres de las comunidades que la transmiten de generación en generación.
